Хочу поделиться двумя своими любимыми рецептами блюд из баклажан

Я их делаю очень часто, особенно закуску из баклажан, которая готовится невероятно просто, быстро и получается очень вкусно Итак, 2 моих самых любимых рецепта:

1. Закуска из баклажан.

Нам потребуется:

1 средний баклажан, очистить от шкурки
2 красных болгарских перца, я беру желтые, оранжевые (семена вынуть)
1 красная луковица, очищенная
2 зубчика чеснока, мелко порезать
3 ст.л. хорошего оливкового масла
1,5 ч.л. соли крупного помола
0,5 ч.л. черного молотого перца
1 ст.л. томатной пасты.

Разогреваем духовку до 400F ( 200С). Режем, очищенные от шкурки баклажаны, перец без семян и очищенную от кожуры луковицу на кубики в 1 инч ( 2см). Порезанные овощи складываем в большую миску, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем и мелко порубленным чесноком. Все хорошенько перемешиваеем и выкладыем на застеленный фольгой противень. Запекаем в духовке около 45 минут или до тех пор пока овощи не приобретут слегка золтисто-коричневатый оттенок. Во время запекания один раз следует овощи перемешать. Достаем из духовки и слегка остужаем. Далее следует переложить овощи в комбайн , добавить томат-пасту и слегка перемолоть, нажимая на пульс буквально 3-4 раза, овощи должны оставаться небольшими кусочками. Добавить соль и перец по вкусу. Очень часто, я даже не прибегаю к помощи комбайна, а после того как достала овощи из духовки, добавляю томат-пасту и как следует это все перемешиваю. Эта закуска отлично идет как намазка на хороший хлеб, а также очень вкусно с крекерами.

Рецепт взят из книги "The barefoot contessa cookbook".

2. Баклажаны с овощами (в духовке)Взять парочку баклажанов средней величины,помыть,очистить от
кожуры,отрезать хвостики,нарезать колечками в полсантиметра
толщиной.Колечки посолить и обжарить на сковороде с двух сторон, не допуская их пригорания и высыхания.Баклажаны после обжарки я промакиваю бумажными салфетками, тем самым избавляюсь от масла, которые баклажаны впитали в себя во время жарки. Сложить в сковородку или форму, которая годится для духовки. Сверху посыпать мелко порезанным репчатым лучком,помидорами(кружочками),болгарским перчиком. Затем полить сверху майонезом (я смешиваю маойнез с небольшим кол-вом молока,поскольку американский майонез очень густой)и посыпать тёртым сыром. Всю эту прелесть поставить в духовку, разогретую до 200-250градусов( 400F) и запекать минут 20-30 до появления золотистой корочки.

баклажаны-2шт.
лук репчатый-1-2шт.
помидоры-3-4шт.
перец болгарский-3-4шт.
сыр-100гр.
майонез-100-150г.
соль

Самым любимым у меня является классический израильский салат из баклажан, точнее это даже намазка из баклажан, на иврите звучит как Salat Hazilim
Итак, для этого потребуется:

2 баклажана (общим весом около 1 кг)
3 дольки чеснока мелко раздавленные
3-4 ст.ложки майонеза
1 ст.ложка растительного масла
сок половины лимона
соль и перец по вкусу

1. Баклажаны помыть и проколоть вилкой в нескольких местах, после чего запекать в духовке при 200С(400 F) 30-40 минут. Готовность определяется мягкостью в области плодоножки, если шкурка легко снимается (можно определить готовность также прокалыванием в этом месте вилкой, если вилка легко входит - готово)

Как альтернативный и более быстрый вариант - вместо запекания в духовке я баклажаны разрезаю пополам (поперёк) и варю на пару в скороварке 20 минут на щадящем режиме (для овощей).

2. Поместить баклажаны в дуршлаг и дать им остыть и стечь лишней жидкости. Можно снять шкурку, но я обычно её оставляю, т.к. после пароварки она очень мягкая.

3. Добавить чеснок, майонез, растительное масло, лимонный сок, соль и перец, размять все вилкой до получения однородной массы. Остудить в холодильнике.

Подавать с хлебом.

Рецепт очень быстрого салатика и горячего (практически два рецепта в одном).

Предисловие:
Иногда, я довольно поздно попадаю домой и хочется перекусить, чем- то вкусным, сытным и в то же время не тяжелым, вот тогда на помощь приходят эти рецептики. Мой муж этот салат и горячее просто обожает!! Может за раз все съесть!
ГОРЯЧЕЕ: "ОБАЛДЕННОЕ АНАНАСОВО-КУРИНОЕ КАРРИ"
Продукты:
~300-350 грамм куриной грудки (иногда я использую, вместо курицы кусочки нежной телятины)
~банка (не большая) консервированных ананасов(я люблю брать колечки, а потом резать, но можно взять ананасы уже кусочками)
~пару средних(ближе к крупным) луковиц
~сырок(немного натереть, чтобы сверху присыпать салатик для украшения)
~майонез- по вкусу
~карри- пол-чайной ложки (без горки, ...а вабще по вкусу)
пы. сы. ~ если в холодильнике есть и шампиньоны, то можно и их забабахать в это блюдо.
Приготовление:
1. Порезать филе на небольшие брусочки, кусочки, кружочки - все зависит от вашей фантазии... (Я режу на брусочки.)
2. Обжарить на раскаленной сковородке в небольшом кол-ве масла до красивого золотистого цвета с двух сторон. (Солю слегка с одной стороны после переворачивания филе на другую сторону.)
3. Выложить обжаренные кусочки куриного филе в миску, где мы будем перемешивать ингредиенты. (Первые 4 пункта по времени занимают у меня минут 10 или меньше)
4. Пока жарится филе, быстренько чистим пару луковиц, режем (можно полукольцами, но я люблю квадратиками.. гы))) и обжариваем в отдельной сковороде лук до красивого золотого цвета. После обжарки выкладываем его в ту же миску, куда и филе выкладывали.
/если есть шампиньоны, то с ними проделываем ту же процедуру обжарки
5. Пока жарятся лук и филе, открываем баночку ананасов, режем их на кусочки. Или используем ананасы уже кусочками. (Я режу так: чтобы кусочки ананасов были примерно такого жен размера, как кусочки филе. т.е. кольцо пополам и каждую половинку еще на 4 части.) Ананасы выкладываем в ту же миску.
6. Заправляем майонезом по вкусу.
7. Добавляем карри и тщательно перемешиваем.
Пы.сы. можно посыпать сушеной зеленью укропчика и сушеным чесноком (если их нет- не надо заменять на свежий чеснок, на мой взгляд пропадет нежность вкуса)
Выкладываем в тарелки и поедаем!!!

Салатик "Обалденный КАРРИ"
все то же самое... только после перемешивания и остывания, прячем настаиваться в холодильник до завтра... на завтра -это вабще что-то с чем - то. Но у меня на завтра это блюдо никогда не успевает достоять... все съедается обществом чистых тарелок!!
Приятного аппаетита! На вкус -просто ОБАЛДЕННО!!!!

Тоже напишу рецептик. Салатик называется "Гнездо глухаря" не знаю чем оно на гнездо похоже, ну да не важно, мне он очень нравится. Вообщем так:
нам нужно
:
1) 1-2 картофелины;
2) Варенное мясо или колбаса;
3) Морковка;
4) Сыр;
5) 2 яйца
6) майонез;
7) чеснок;
До того как начнем жарить картошку, нужно поставить вариться яйца и морковку

Берем  картофелину, если большая то одну, если маленькая, то две.
Снимаем с неё кажуру и режем мелкой соломкой. Обжариваем в сковородке на подсолнечном масле. Вообщем делаем из неё фри.
Я обычно ложу по одной соломочке в ряд, чтобы не склеивались.
Затем вынимаем и выкладываем на салфетку бумажную(чтобы масло стекло).
Теперь делаем салат( яйца и морковка уже сварились и мы их почистили)
1 слой -жаренный картофель;
2 слой -мясо или колбаса(порезанная соломкой или натертая на крупной терке)
3 слой-Варенная морковка мелко нарезанная соломкой;
4 слой- тертый сыр
5 слой- белки яиц мелко порезанные;
Каждый слой промазываем майонезом.
Желтки разминаем перемешиваем с дробленым чесноком и заправляем майонезом. Делаем из этой смеси яички и укладываем поверх гнезда. Сверху можно украсить сухим укропом или петрушкой(для красоты)
Я обажаю этот салатик, часто его делаю
Приятного аппетита!

Для djagavik
Попробуйте, вкусна